甘夏マーマレード
(ガイアみなまた製)

内容量 250g
価格525円


低農薬有機栽培の甘夏みかんで作りました。 糖分はきび砂糖を使用し、100%の果汁と酸味が生きているさわやかな味です




― 甘夏のおいしい時期だけに作るマーマレード ―

マーマレード、発祥の地の作り方はオレンジを輪切りにして柔らかく煮、 砂糖を加えて保存ビンに入れるという、ごくシンプルな方法。 それは、かんきつ類の香りのする皮や果汁といった限られた季節の味わいを、一年中楽しめたらという家庭の知恵。
ガイアのマーマレードは、甘夏のおいしい時期だけに一年分を作っています。 家庭の味をお友達にプレゼントするなら、こんな風に・・・。こだわりの材料をご紹介します。

― 甘夏は自家栽培 ―

材料の甘夏は、「生産者グループきばる」栽培基準のガイア自家製栽培甘夏が中心。 除草剤、防腐剤、着色剤、ワックスを使わず、9月に入ってからは 農薬を散布していない低農薬・有機栽培です。

― 砂糖は奄美のきびさとう ―

加えているのは砂糖だけ。必要以上の洗浄、脱色、洗糖を繰り返さず、 自然のバランスを保った、より原料に近い粗糖タイプの「奄美のきびさとう」。 砂糖を多く使うとマーマレードは固まるのですが、 あえて最小限の砂糖で仕上げて、甘夏の風味を残しました。


― ペクチンは甘夏の種から ―

ペクチン剤は加えず、甘夏から種を取り出して煮詰めて漉したペクチン液を使用。 甘夏がおいしい時期には種にペクチンが充実しており、煮るととろみを作る成分がたくさん出ます。 甘夏が朽ちる頃には種からペクチンも出なくなり、 甘夏が元気な時期だけにマーマレードを作る理由がここにもあります。

― 甘夏の果汁がたっぷり ―

たっぷりと絞った甘夏のジュースに、刻んで洗った皮を入れると、 ジュースは皮の奥まで染み込みます。 水は加えず煮込んでできたマーマレードは、1瓶に甘夏1個半分のジュースが濃縮されて詰まっています。